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設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫,濕式發(fā)熱管加濕,通過控制電路,使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)生相對(duì)濕度80~85%、溫度為36℃~38℃的最適合面包發(fā)酵之環(huán)境,幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過程。 如何自…
設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫,濕式發(fā)熱管加濕,通過控制電路,使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)生相對(duì)濕度80~85%、溫度為36℃~38℃的最適合面包發(fā)酵之環(huán)境,幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過程。
如何自制醒發(fā)箱?
1、選擇一個(gè)大的、可密封的容器。
2、往箱子內(nèi)添加防水的加熱裝置(如電熱毯),以調(diào)節(jié)箱內(nèi)的溫度,(注意留出位置以便其后將酵母湯種置于加熱裝置上;玻璃杯即裝有天然酵母)。
3、箱子外接濕度控制儀與加濕器,以調(diào)節(jié)箱內(nèi)濕度。